王祥夫：举一反三说喝酒

到酒文化，自然还要包括除白酒之外的比如葡萄酒和啤酒或绍兴酒，葡萄酒在中国并不是什么新鲜事物，是古已有之，唐代的“葡萄美酒夜光杯”想必许多人都会背诵，不但会背诵，而且都会知道唐代的人们早已经在那里大喝特喝葡萄美酒了，而葡萄酒的真正出现还要早于唐代，汉代的出土文物之中就已经有葡萄酒，色做碧绿，闻之酒香扑鼻，但没人能够知道这样的酒价值几何？谁都不敢喝，因为它是文物，而且是极为罕见的文物。葡萄酒是文物吗？怎么会不是文物，而且是罕见的液体文物，用现在的网言网语说应该是比其它文物“更牛逼”。而白酒的出现实实在在是在葡萄酒之后，是葡萄酒的晚辈，而真正意义的白酒，也就是蒸馏白酒的出现，应该是明代的事。真正是长江后浪推前浪，白酒的出现让人们很快就把葡萄酒放在了一边。即至现在，在我们中国，我们说喝酒，一般都是有所专指，是专指喝白酒。比如我和朋友们出去喝酒，不用说喝什么酒，一定是白酒，绝不会把啤酒和葡萄酒与白酒混同在一起而言说。客人进门，北方有句话是这样说，远来客人，进门招手，好汉问酒，孬种问狗。这个问酒，也只是在问白酒，而绝对不会问到啤酒或别的什么谈如水的酒上。

在中国，酒文化似乎有所专指，就是专指白酒，建国初期的八大名酒，试问哪一种不是白酒？而且，酒文化在中国源远流长，从南到北，关于酒的种种仪式也都有好像是给白酒准备的，喝啤酒有仪式吗？好像是没有，喝葡萄酒有仪式吗？好像亦是没有，而惟有白酒，一开场，仪式便随之而来，家常的劝酒与敬酒各有说辞，那些热情而机智的话和豪放的歌声似乎都是为白酒准备的。在内蒙古草原，喝酒的仪式像是来得特别的隆重，一碗一碗端上来要客人喝掉的照例是白酒，而其最好的下酒物我以为是马头琴那如泣如诉的旋律，往往是一只烤全羊上来，酒喝光了数瓶再来数瓶，而烤全羊还没怎么动，在草原喝酒，向来是不用酒杯，而是用银子的碗，一碗一碗川流不地敬给客人，直到你沉醉而不知归路。山东地面，喝酒的仪式感更是来的特别强烈，排座次，从主陪一一敬起，然后是副主陪再一一饮之敬之，要人知道尊卑长幼。酒在这里，已经不是简单的饮料，而是一种任何东西都无法与之相比的精神调节物。兄弟一饮泯恩仇，化干戈为玉帛，历史云烟，诡秘聚散，往往与一杯酒分不开。在古波斯，讨论国家大事之前必喝酒，当然他们喝的是葡萄酒，喝好了，喝足了，好了，开始放言，把自己心里要说的话说出来，把要制定的方针政策订下来，而到了人们酒醒，才再来讨论制定的方针政策对否或有什么错谬，如果通不过，就再来第二轮的大喝，喝醉了再制定相关的方针政策。关于古波斯饮酒以制定国家的大政方针绝不是传说或是玩笑之谈，可以一查历史书籍《波斯编》。而我经历的一件事，更可彰显白酒让人想像不到的魅力，或者可以说是它的魔力。也就是我的一个朋友，她去参加歌手大赛，但她的胆子实在是小了一些，马上就要轮到她出场，她却紧张到不知如何是好，这时候她忽然想到了酒，找了一瓶二两装的白酒，一口气喝下，此时她前边的歌手还正在台上演唱，酒的力量或者是酒的魔力此刻已经在她浑身上下沸腾，也就是这一瓶二两装的酒给了她勇气和意想不到的临场发挥，让她一举拿到了一个歌手大赛的二等奖。